レシピ

そら豆のコロコロカプレーゼ

初夏のおたのしみ、そら豆の塩蒸し。そのままビールのおつまみにもいいですが、ひと手間加えて色鮮やかなカプレーゼに！

材料

そら豆1パック（約500g、15さや）

モッツァレラチーズ1パック（一口タイプ）

ミニトマト1パック

黄パプリカ1/4個

フレッシュバジル少々

塩小さじ1/2

ドレッシング

オリーブオイル大さじ2

白ワインビネガーまたは酢大さじ1

塩こしょう少々

ミニトマトはヘタを取り、パプリカは1.5cm角に切る。そら豆は左右を持ち、ひねるようにさやを開き、豆を取り出す。

取り出した豆の黒い部分の反対側に、包丁で少し切れ目を入れておく。

耐熱容器に豆を入れ、塩をまぶしつける。

外鍋に少量の水（1メモリ強）を入れ、スチームプレートと③を置き、蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がり、豆が柔らかくなっていれば取り出し、うちわであおいで冷まし薄皮をむく。

ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、⑤とミニトマト、パプリカを入れバジルを添えて完成。

※加熱した電鍋は熱くなりますのでやけどにご注意ください。

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