レシピ
なまぐさ汁
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分量 5人前
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調理時間 75分
えっ？と驚く料理名だけど、海の香りと山の恵みが集結した、とっても美味しい料理なんです。 福井県は、日本海に面した自然豊かな県で、断崖絶壁の東尋坊や若狭湾の美しい景観が魅力。郷土料理のなまぐさ汁は、新鮮な魚介や豊かな里山が育む野菜を煮込んだ素朴な汁物です。
材料
鯖1尾（約400g）
昆布5g
(A)人参（短冊切り）1/2本（80g）
(A)しいたけ（スライス）3枚
(A)しめじ（ほぐす）1株（100g）
(A)ちくわ（斜め切り）2本（80g）
(A)かまぼこ（スライス）1/2本（70g）
(A)豆腐（一口大に切る）150g
(A)焼き麩（水に20分浸し、絞っておく）8個
(A)砂糖大さじ1/2
(A)醤油・酒各大さじ1
(A)塩小さじ1/2
ねぎ（千切り）少々