レシピ
カオニャオ・マムアン（もち米とマンゴーのデザート）
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分量 2人前
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調理時間 45分
タイで人気のスイーツ、マンゴーもち米デザートは、甘さと塩味が絶妙に調和した一品です。濃厚なココナッツミルクと甘いマンゴーが相性抜群で、季節限定の贅沢な味わいを楽しめます。
もち米（浸水後）1/2計量カップ（約90ml）
マンゴー（皮をむいてカット）1個
ココナッツミルク200ml
ヤシ糖もしくは砂糖40g
塩ひとつまみ
（あれば）◎ムング豆 （皮なし）（浸水後乾燥）5g
蓮根粉（または片栗粉）10g
水1/2計量カップ（約90ml）
1
材料を全て準備する。マンゴーは皮をむいてカットし、ムング豆（皮なし）は浸水後、フライパンで乾燥させる。
2
もち米を洗って30分浸水し、水気を切る。内鍋に1/2計量カップの水を入れる。
3
外鍋に1カップの水を加え、蓋を閉じてスイッチを押す。スイッチが上がったら蓋を開けずに15分蒸らす。
4
ココナッツミルク200mlにヤシ糖30gと塩を加え、弱火で加熱して溶かす。
5
蒸し上がったもち米に④のココナッツミルクの2/3を加え、よく混ぜて蓋をして30分置く。もち米がココナッツミルクを吸収するのを待つ。
6
残りのココナッツミルクに残りのヤシ糖10gと蓮根粉を加え、椰子ミルクソースを作る。
7
もち米に椰子ミルクソースをかけ、乾燥緑豆をトッピング。マンゴーと一緒に盛り付けて完成！
8
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
ココナッツミルクは加熱しすぎると分離する可能性があるため、弱火でじっくりと加熱してください。また、もち米を蒸らす際にしっかり蓋を閉じておくことで、ふっくらとした仕上がりになります。