レシピ
肉骨茶（バクテー）
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分量 4人前
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調理時間 80分
じっくり煮込まれた骨付きのお肉と香辛料。なにものにも代えがたいおいしさの余韻 マレーシアやシンガポールでうまれた骨付きお肉のスープ。 スーパーで買える食材で手軽に叶う、異国の味わい。電鍋に任せればぐっとおいしさを引き出してくれます。
豚スペアリブ800g
油揚げ（油抜きして一口大に切る）1枚
干ししいたけ10g
にんにく（つぶす）4片
シナモン1片
クコの実10粒
乾燥なつめ（ハサミで切れ目を入れておく）4粒
八角1個
黒粒こしょう小さじ1/2
クローブ5粒
青ねぎ（小口切り）4本
(A)ナンプラー大さじ2
(A)醤油大さじ1
(A)オイスターソース大さじ1
(A)しいたけの戻し汁+水1
1
しいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。黒粒こしょうとクローブはお茶パックに入れておく
2
ボウルにたっぷりの氷水を入れ、スペアリブを入れて10分つける。水気を切って内鍋に入れ、お水をひたひたに注ぐ
3
外鍋に水を1/2杯入れ②の内鍋をセットして蓋をし、スイッチを入れる
4
スイッチが上がったらスペアリブを冷水で洗う。（ゆで汁は使わない）
5
内鍋をきれいに洗い、(A)、シナモン、にんにく、八角、クコの実、なつめ、しいたけ、お茶パックに入れた黒粒こしょうとクローブを入れて混ぜ、スペアリブを入れる
6
外鍋に水を入れる。Lサイズ鍋なら2杯、Mサイズ鍋なら1.5杯が目安。⑤の内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる
7
外鍋の水が少なくなってきたら1杯足し、1時間程度煮る。塩で味を調え、油揚げを入れて蓋をして5分蒸らす
8
器に盛り、ねぎを散らして完成
9
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
はじめにスペアリブを氷水につけて血抜きすることで、臭みのないおいしいスープに仕上がります。
スパイスやなつめ、クコの実が足りなくても問題ありません。あるものだけ入れましょう