レシピ
はす蒸し
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分量 2人前
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調理時間 60分
日本海や山に囲まれた石川県。カニや甘エビなどの海産物も名物ですが、土壌も野菜の栽培に適していて、とても美味しい野菜が育ちます。 今回は石川県の郷土料理のはす蒸しを、手軽に電鍋で蒸してみましょう。もっちりとしたれんこんの食感と、とろりとした餡の組み合わせ。とても上品なひと皿です。
材料
れんこん
えび(殻をむいて背ワタをとっておく)
卵白
塩、砂糖
三つ葉(3cmに切る)
柚子の皮(千切り)
餡
だし汁200ml
片栗粉小さじ1
醤油小さじ1
塩2つまみ