レシピ
いろいろきのこのペースト
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分量 10人前
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調理時間 40分
うまみがギュッ！そのままでも、料理のベースにも色々使えるきのこのペーストです いろんなきのこが安く手に入ったら、ぜ〜んぶみじん切りにして電鍋で蒸し煮。驚きのうまみペーストが出来ちゃいます。
材料
えりんぎ100g
しめじ100g
まいたけ50g
しいたけ50g
にんにく1片
バター15g
塩小さじ1/2
こしょう少々
1
きのこ類は全てみじん切りにして内鍋に入れ、塩、こしょう、小さく切ったバターを加えてざっと混ぜる。（フードプロセッサーがあれば全ての材料を入れて回す）
2
外鍋に水1杯を入れ内鍋を置き蓋をしてスイッチを入れる
3
スイッチが上がったらよく混ぜて完成
4
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
そのままトーストにつけたり、トマトソースやミートソース、煮込み料理などにお使いください。
フランスにはきのこを主体に、玉ねぎやハーブをじっくり煮詰めた「デュクセル」という料理ベースがあります。これをお手本にし、もっと簡単にできるようにきのこを使ったペーストを作りました。より本場の味に近づけるには玉ねぎまたはエシャロット50g、フレッシュタイムのみじん切り少々も加えてください。