レシピ
豚足の金柑煮込み
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分量 4人前
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調理時間 70分
今回は、白砂糖と水の代わりに白サトウキビジュースを使い、さらに手作りの金柑（キンカン）ソースを加えて、フルーティーな香りをプラスした創作レシピです。 写真からも伝わるこのプルプル感！熱々のご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
豚足（後脚）
ゆで卵
にんにく（皮をむく）
赤唐辛子（輪切り）
★料理酒120ml
★白サトウキビジュース100ml
★オイスターソース50ml
★しょうゆ100ml
★金柑ソース（香桔醬）大さじ2.5
1
豚足は、沸騰したお湯で下茹でし、水で洗い流して準備する。にんにくは皮をむき、赤唐辛子は輪切りにする。
2
すべての食材（豚足、ゆで卵、にんにく、赤唐辛子）を内鍋に入れる。
3
すべての調味料（料理酒、白サトウキビジュース、オイスターソース、しょうゆ、金柑ソース）を内鍋に加える。（内鍋の水分量は、豚足が半分ほど浸る程度が目安です。足りない場合は水を少量足してください。）
4
外鍋に2杯のお水を入れて、蓋を閉め、スイッチを押す。（最初の加熱）
5
スイッチが上がったら、蓋を開けてゆで卵を加え、再び蓋を閉める。
6
外鍋に1杯のお水を追加し、スイッチを押して、さらに約10分煮込む。
7
スイッチが上がったら、豚足とゆで卵をひっくり返し、全体にソースを絡ませる。外鍋に1杯のお水を追加し、スイッチを押して、さらに約20分煮込む。
8
調理が完了したら、蓋をしたまま約10分蒸らす。こうすることで、豚足がよりプルプルとした食感に仕上がる。
9
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
金柑ソース（香桔醬）は、豚足の濃厚な味にフルーティーな酸味と香りを加え、さっぱりと食べやすくするアクセントになります。内鍋の水分は、豚足が半分ほど浸る程度を目安に調整してください。