レシピ
蒸し寿司
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分量 3人前
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調理時間 80分
蒸気とともに立ちのぼる香。京の冬の風物詩、蒸し寿司。 春は嵐山の桜、夏は祇園祭、秋は紅葉、冬は雪の金閣。 いつ訪れても、美が息づく都。 冬は「ぬく寿司」とも呼ばれる上品な彩の蒸し寿司をお祝いのテーブルへ。
うなぎのかば焼き（食べやすい大きさに切る）1尾
錦糸卵100g
カニかまぼこ4切れ
いんげん（一口大に切る）20g
◆干し椎茸20g
◆水180ml（計量カップ1杯）
◆(A)砂糖大さじ1
◆(A)みりん大さじ1
◆(A)醤油大さじ1
◆(A)酢小さじ1
◎えび4尾
◎酒小さじ1
◎(B)砂糖小さじ1
◎(B)薄口醤油小さじ1/2
◎(B)水50ml
▲ごはん2合分
▲(C)砂糖大さじ2
▲(C)酢大さじ2・1/2
▲(C)塩小さじ1
1
【椎茸を煮る】椎茸を水でもどし、絞っておく。内鍋に(A)を入れて混ぜ、戻し汁と椎茸を入れる。外鍋に水を1/2杯入れ内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がったらスライスしておく
2
【えびを煮る】えびは背わたを取り、酒をまぶして10分ほど置き、水分をふき取る。内鍋に(B)を入れて混ぜ、えびを入れる。外鍋に水を少量（2メモリ程度）入れ内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がったら冷ましておく
3
【酢飯を作る】小さなボウルに(C)を混ぜ合わせ、炊いたごはんに少しずつ入れて混ぜ合わせる
4
蒸し皿セット（※）の蒸し皿にクッキングシートを敷き、酢飯を広げていんげん以外の具材をのせる。
（※）蒸し皿がない場合は耐熱容器でもできます。その場合はスチームプレートを置いてから容器をのせましょう。
5
外鍋に水1/2杯強を入れ、蒸し皿を置きリングをはめて蓋をし、スイッチを入れる
6
スイッチを入れて10分後にいんげんをのせ、スイッチが上がったら完成
7
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
あなご煮、ホタテ、肉そぼろ、さくらでんぶなど、お好みの材料をのせてくださいね