レシピ
肉圓（バーワン）
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分量 4人前
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調理時間 40分
もちもち、ぷるぷる、じゅわっ。台湾グルメのあの肉圓を電鍋で！ アニメのワンシーンで話題になった肉圓。日本のスーパーで買える食材だけを使っていますので、気軽に作っていただけます。アニメを見ながらおやつにいかがですか？
豚こま切れ肉（細切り）100g
たけのこ水煮（みじん切り）50g
干ししいたけ（戻してみじん切り）5g
片栗粉小さじ1/2
塩小さじ1/3
酒小さじ1/3
醤油小さじ1
おろししょうが少々
こしょう少々
五香粉少々
米粉30g
片栗粉60g
水200ml
ケチャップ大さじ4
酢小さじ1
一味唐辛子少々
香菜（3cmに切る）4本
1
アイラップ（ポリ袋）に肉だねの材料をすべて入れてよく揉みこみ、冷蔵庫に入れておく。小さな耐熱皿（醤油皿）にサラダ油（分量外）を薄く塗っておく。たれの材料をあわせる
2
内鍋に米粉と水を入れてよく混ぜる。外鍋に水少量（1メモリ）を入れ、内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる
3
電鍋の中の温度が高くなってきたら蓋を取り、よく混ぜる（やけどに注意）。とろりとしたらスイッチを切り、内鍋を取り出してしっかりさましておく
4
③の内鍋に2～3回に分けて片栗粉をヘラで混ぜる
5
④の生地を小皿の半分まで入れて塗り付け、その上に肉だねを1/4量のせ、その上からさらに生地を塗り付ける。これを4つ作る
6
外鍋に水を8メモリ分入れ、スチームプレートを置いて⑤を並べる。蓋をしてスイッチを入れる。
7
スイッチが上がったら器に盛り付け、たれをかけて香菜をトッピングして完成
8
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
③の時、熱いうちに片栗粉を入れると固まってしまうので、人肌程度までしっかりさましましょう。
本来、台湾で使われる米粉（在来米粉）は粘りの少ないお米が原料で、日本の米粉（うるち米）は粘りが多いため仕上がりが少し変わってきます。このレシピに関しては日本の米粉を使っても大丈夫。本場の味を忠実に再現したいときは、在来米粉と、海山醤（タレ）を使用してくださいね。