レシピ
粉蒸排骨
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分量 2人前
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調理時間 35分
専用粉がなくてもおいしくできちゃう台湾料理！ 粉蒸排骨を電鍋で。蒸し粉はもち米とスパイスを使って手作り。蒸気で蒸し上あげれば、ジューシーでやわらかな食感に。
豚スペアリブ400g
もち米1/2合（80g)
(A)酒大さじ1
(A)みりん大さじ1
(A)醤油大さじ2
(A)沙茶醤（あれば）小さじ1
(A)にんにくおろし小さじ1/4
(A)しょうがおろし小さじ1/4
(B)五香粉小さじ1/4
(B)ブラックペッパー少々
1
もち米は洗い、30分水に浸す
2
ジップバッグにスペアリブと(A)を入れてよく揉みこみ30分置く
3
別のジップバッグに水気を切ったもち米と(B)を入れ、麺棒や瓶を転がして細かく砕く
4
②のスペアリブをザルに上げて水気をしっかり切り、③に入れてもち米をよくまぶす
5
蒸し皿セットやセイロにクッキングシートを敷き④を並べる
6
外鍋に水1.5杯を入れ、⑤をセットして蓋をしスイッチを入れ、スイッチが上がったら完成
7
【おいしくなるコツ／レシピの生い立ち】
もち米はザルとキッチンペーパーを使ってしっかり水分を切るのがコツ。
蒸し皿セットやセイロを使わない場合は、耐熱皿にクッキングシートを敷いてお肉を並べ、スチームプレートの上に置いて加熱してもOKです。