鶏とキャベツの麻油炊き込みご飯
3人前
調理時間60分
麻油（ごま油）は台湾の家庭に欠かせない調味料。生姜の香ばしい香りが食欲をそそります。旬のキャベツをたっぷり加えて炊き込めば、食物繊維も摂れて、シャキシャキとした食感と優しい甘さが加わり、栄養満点の一品に。お肉と野菜が一度に摂れる、簡単で美味しい一鍋料理です♪
材料
鶏もも肉（骨なし、一口大に切る）1枚（約480g）
キャベツ（ざく切り）1/8個
乾燥しいたけ（水で戻す）5枚
ぶなしめじ（石づきを取る）1/2株
生姜（薄切り）8枚
米（タイ米または白米）1.5合（計量カップ）
★調味料
ごま油大さじ2
料理酒0.5計量カップ
塩小さじ1
ごま油小さじ2
◎下味用
塩小さじ1
こしょう小さじ0.5
調理方法
炊く
作り方
1.
乾燥しいたけは冷水で戻し、軸を取り細切りにする。戻し汁は0.5計量カップ分取っておく。米は洗って水気を切り、取っておいたしいたけの戻し汁に20分浸す。鶏肉は一口大に切り、【下味用】の調味料で20分間冷蔵庫でマリネする。
2.
フライパンにごま油と生姜の薄切りを入れ、弱火でじっくりと生姜の香りを出すように炒める。香りが立ったら、しいたけの細切りを加えてさらに炒める。
3.
鶏肉とぶなしめじを加え、中火で肉の色が少し白っぽくなるまで炒める（完全に火を通す必要はない）。
4.
キャベツを加え、さらに炒め合わせる。キャベツやきのこから水分がしっかり出るまで炒める。
5.
電鍋の内鍋に、①で浸水させた米、米に使ったしいたけの戻し汁、炒めた具材を入れる。さらに、料理酒と炒め物から出た水分を合わせて0.5計量カップ分加え、全体を軽く混ぜる。
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