鶏の花雕酒煮込み
4人前
調理時間25分
寒い日にぴったりの本格中華料理！花雕酒（華やかな香りの紹興酒）でじっくり煮込んだ鶏肉は、しっとり柔らかく、エリンギとの相性も抜群。
おもてなし料理としても喜ばれる一品です。
材料
【材料】
鶏もも肉（骨なし）500g
エリンギ200g
◎ごま油大さじ2
◎生姜（スライス）6枚
◎にんにく8片
◎青ねぎ2本
◎乾燥唐辛子大さじ2
【下味】
★花雕酒大さじ2
★醤油大さじ2
★砂糖大さじ1
【調味料】
◆花雕酒大さじ6
◆醤油大さじ2
◆オイスターソース大さじ1
◆砂糖大さじ1
◆白コショウ小さじ1/2
調理方法
煮る
作り方
1.
鶏もも肉を一口大に切り、★下味調味料で6時間以上（できれば一晩）漬け込む
2.
エリンギを乱切りにし、生姜はスライス、青ねぎは白と緑に分けて切る
3.
フライパンで◎香り付けの材料（青ねぎの緑の部分以外）を炒めて香りを出す
4.
③に鶏肉とエリンギを加えて軽く炒める
5.
◆調味料を全て加え、5分ほど炒める
6.
内鍋に⑤を移し、外鍋に1カップの水を入れて蒸す
7.
スイッチが切れたら青ねぎの緑の部分を加えて完成。
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