お手軽ぶっとびスープ（佛跳牆）
4人前
調理時間180分
ぶっとびスープ（佛跳牆／フーティアオチァン）をご存じですか！？驚きのうま味をご家庭でも！蒸しスープはまさに電鍋の得意分野。
香りの良さに、お寺の修行僧も塀を飛び越えて来る！というお話がその名の由来だとか。
本来は干したアワビやフカヒレ、貝柱などの高級食材を多く使い、壺に入れて何時間も蒸して作ります。
おうちで入手しやすい食材を揃えて作りましょう。煮込み時間は長いですが、ほとんどほったらかしでできちゃいます。
材料
豚足（カット済）300g
豚スペアリブ300g
蒸しホタテ大4個
あさり（砂抜き済）150g
白菜（ざく切り）300g
エリンギ（1cmの輪切り）100g
しめじ（ほぐす）1/2株
干し椎茸（ぬるま湯で戻す。戻し汁はとっておく）小8枚
ビーフジャーキー20g
あたりめ10g
うずら卵の水煮8個
しょうが（スライス）1片
干しなつめ（あれば）8個
クコの実（あれば）20粒
(A)
酒大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ2
胡椒小さじ1/2
(B)
干し椎茸の戻し汁+水合計1500ml程度
調理方法
蒸す
煮る
作り方
1.
内鍋に(A)を入れて混ぜ、白菜を敷き、その上に全ての具材を詰め、(B)を注ぐ。
2.
外鍋に水2杯を入れ、蓋をしてスイッチを入れる
3.
外鍋に水が少なくなったら足し、2～3時間煮込み、塩で味を調えて完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
※Mサイズの電鍋の場合、材料は半量を目安にし、内鍋の最高水位の目盛を超えない量にしましょう。
内鍋に具材を詰める時ははみ出さないようにご注意ください。
ホタテは、あれば乾燥貝柱を使うとより良いです。その場合は水で戻し、戻し汁は(B)に足しましょう
具材は上記の他に、さつま揚げや肉団子などを加えても◎
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