下水湯（シャーシュエイタ）
5人前
調理時間60分
名前にビックリ！？台湾では定番のモツを使ったスープ。ダシを使わずとも味わい深くてとても美味しいんです??
材料
鶏モツ（砂肝250g、ハツ・レバー合わせて250g）500g
万能ねぎ4本
しょうが30g
ごま油小さじ2
★
★酒大さじ1
★水1200ml
★塩小さじ2
調理方法
煮る
作り方
1.
砂肝は食べやすいように切り分け、銀皮の部分に切り目を入れる。
ハツ・レバーは食べやすい大きさに切り、水で血液を洗い流す。
2.
ボウルに水500mlと塩5g（分量外）を入れ混ぜ、①を入れ30分漬けた後水洗いする。
3.
万能ねぎは2本を3cm長さに切り、残りの2本は小口切りにする。しょうがは千切りにしておく。
4.
内鍋に②、★、3cm長さに切ったねぎを入れる。
5.
外鍋に水1杯を入れ、内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる。
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