バラ饅頭（マントウ）
8人前
調理時間120分
蒸気がたっぷり出る電鍋は蒸し物が大の得意だから、マントウもふわっふわのもちもちに仕上がります。
電鍋のチカラを感じてくださいね！
材料
薄力粉100g
強力粉90g
砂糖20g
紫いも粉5g
ドライイースト2g
牛乳100g
調理方法
蒸す
作り方
1.
ボウルに全ての粉類と牛乳を入れ、箸かヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
2.
台に生地をのせて、滑らかになるまで15分捏ね、ラップをかけて15分休ませる。
3.
生地を4等分し、平たくのばしてから棒状に丸め、閉じ目をしっかりくっつけ、6等分に切る。
4.
麺棒で餃子の皮のように丸くのばし、6枚をずらして重ねる。菜箸をしっかり押し付け、刷毛で水を薄く塗り、端から巻いていく。中央をカットし、バラのように成形する。
5.
蒸籠にオーブンシートを敷き生地を並べ、濡れ布巾をかぶせる。
6.
外鍋に蒸籠と蓋をセットし、保温スイッチをON、メインスイッチをOFFにし、30分ほど発酵させる。
7.
生地が1.5倍程度に膨れたら、外鍋に水1杯を入れ、蒸籠と蓋をセットする。保温スイッチはOFF、メインスイッチをONにする。
8.
スイッチが上がったら、温度変化による縮みを防ぐため5分ほど待って蓋を開ける。ふっくら蒸せていたら完成。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
⑥について夏場など室温が高い場合は濡れ布巾をかぶせるだけでOK。
Instagram
Youtube
Twitter X
Facebook