かぼちゃ蒸し団子
4人前
調理時間70分
黄金色に輝くかぼちゃの蒸し饅頭は、もっちりとした皮と切り干し大根の餡が絶妙な組み合わせ！
見た目も可愛らしく、手土産やおやつにぴったりです。
材料
【皮の材料】
◎かぼちゃペースト（蒸して潰す）200g
◎砂糖50g
◎もち米粉200g
◎上新粉（在来米粉）50g
◎クコの実適量
【餡の材料】
▲乾燥しいたけ（戻してみじん切り）2枚
▲切り干し大根（戻してみじん切り）50g
▲桜えび（または干しえび）5g
▲砂糖大さじ1
▲白胡椒少々
作り方
1.
乾燥しいたけを水で戻し、みじん切りにする。切り干し大根は30分ほど水に浸けて塩抜きし、水気を切ってみじん切りにする。フライパンに油大さじ2を熱し、餡の材料を香ばしく炒め、バットに取り出して冷ます。
2.
かぼちゃ（約300g）の皮をむいて種を取り、薄切りにする。大同電鍋の内鍋にかぼちゃを入れ、外鍋に水1カップを注ぎ、スイッチを入れる。蒸し上がったら水気を切り、滑らかなペースト状にする。
3.
かぼちゃペーストに砂糖、もち米粉、上新粉を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。生地を8等分（1個あたり約55g）にし、それぞれに餡を包んで丸める。爪楊枝でかぼちゃの筋模様をつける。
4.
蒸し皿に薄く油を塗り、かぼちゃ団子を並べる。大同電鍋に入れ、外鍋に水2カップを注ぎ、蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がったら取り出し、クコの実を飾って完成！
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