利休まんじゅう
8人前
調理時間15分
温泉地でよく名物として売られていて、温泉まんじゅう、黒糖まんじゅうなどとも呼ばれています。大きな四角い蒸籠に並べられたおまんじゅうはとても魅力的です。
材料
薄力粉80g
きび砂糖50g
こしあん120～160g
熱湯大さじ2
重曹2g
作り方
1.
ボウルにきび砂糖と熱湯を入れて混ぜ、冷ましておく。
2.
こしあんを8等分にし丸める。
3.
①のボウルに薄力粉と重曹を合わせてふるい入れ、ヘラでよく捏ねる。
4.
清潔な手に薄力粉（分量外）を薄くつけ、③の生地を8等分してこしあんを包む。
5.
外鍋に水をカップ8メモリ分注ぎ、小皿を置いた上にスチームプレートを置く。
6.
まんじゅうに5～6cm角に切ったオーブンペーパーを貼り、スチームプレートの上に並べる。
7.
固く絞った濡れ布巾をかぶせ蓋をし、スイッチを入れる。
8.
スイッチが上がったらやけどに気を付けてすみやかにお皿に移し、うちわなどで風を当て冷ましたら完成。
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