ロンガンのもち米ケーキ
4人前
調理時間75分
台湾の伝統的なデザート、桂圓ともち米のコラボレーション。桂圓の自然な甘みと料理酒の香りが織りなす上品な味わいは、寒い季節にぴったり。電鍋で簡単に作れる台湾伝統のスイーツです。
材料
もち米2合
桂圓（干しロンガン）35g
★
米酒（なければ料理酒）1カップ
水1.5カップ
グラニュー糖大さじ5
◎
クコの実ひとつまみ（お好みで）
調理方法
蒸す
炊く
作り方
1.
もち米を研いで水気を切り、★の料理酒と水（計2.5カップ）を加えて30分浸す
2.
内鍋に①と桂圓を入れる
3.
外鍋に1カップの水を入れ、蓋をして沸騰まで加熱
4.
スイッチが上がったら内鍋を取り出し、グラニュー糖を加えて全体を混ぜ合わせる
5.
再び外鍋に1カップの水を入れ、内鍋を戻して加熱。スイッチが上がったら20分蒸らす
6.
お好みで型抜きし、料理酒で戻したクコの実を飾って完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
桂圓は漢方でも使われる食材で、体を温める効果があるとされています。昔から台湾の家庭で愛されてきた伝統的なデザートを、電鍋で手軽に作れるようにアレンジしました。型に入れる際は無味無臭の油を薄く塗ると、きれいに外れやすくなります。
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