ダブルキャラメルプリン
4人前
調理時間20分
プリン生地にキャラメルクリームを混ぜ込んだコク深く贅沢なプリンを作ってみませんか？
一般的なプリンより少し手間はかかりますが、その分感動的な美味しさですよ！
材料
（A）カラメルソース（プリンカップ底用）
グラニュー糖25g
水大さじ1（大さじ1/2×2）
（B）キャラメルクリーム
★グラニュー糖35g
★水大さじ1（大さじ1/2×2）
生クリーム100ml
グラニュー糖50g
（C）プリン生地
全卵2個
卵黄1個
牛乳220ml
調理方法
蒸す
作り方
1.
手鍋に（A）のグラニュー糖と水（大さじ1/2）を入れ、中火にかける。
色がついたら火を止め、すぐに残りの水（大さじ1/2）を加え、鍋を揺らしてなじませる。
これをプリンカップに均等に注ぐ。
※焦げやすいので目を離さないよう注意！やけどにも注意してください。
2.
（B）の★グラニュー糖と水を使い、①と同じ手順でカラメルソースを作る。
熱いうちに温めた生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
その後、グラニュー糖50gを加え、さらに混ぜる。
3.
ボウルに（C）の全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
4.
③に②のキャラメルクリームを少しずつ加えながら混ぜ、全体を均一にする。茶こしで濾しながら①で準備したプリンカップに均等に注ぐ。
5.
外鍋に4メモリの水を入れ、スチームプレートをのせてプリンカップを並べる。濡れ布巾をかぶせ、蓋をしてスイッチを入れる。
※スチームプレートの下に高さ3cm程度の耐熱皿を置くと、熱源から遠ざけることができ「す」が入りにくくなります。
6.
スイッチが上がりプリンが固まっていたら、やけどに注意しながらカップを取り出す。
氷水に浸けて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やせば完成！
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
カラメルソースを作る際は、色がつき始めたらすぐに火を止めるのがポイント！
焦げすぎると苦味が強くなりすぎるので注意してください。
また、プリンを蒸す際には、熱源からプリンカップを少し遠ざけることで、滑らかな食感に仕上がります。
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