だご汁
4人前
調理時間35分
だご汁は、豊かな自然と綺麗な水源に恵まれた熊本県の郷土料理。
小麦粉を捏ねただんごを色々な具材とともに煮込んだ汁料理です。今回紹介するレシピは味噌仕立てです。
材料
?▲だごの材料?
薄力粉150g
塩小さじ1/2
ぬるま湯（50℃）70ml
?●汁の材料?
豚バラスライス（2cm幅に切る）100g
ごぼう（縦に半分に切り斜めスライス）100g
長ねぎ（3cmの斜め切り）1/2本
大根（いちょう切り）100g
人参（いちょう切り）60g
しいたけ（1/4に切る）2枚
えのき（5cm長さに切る）1/2株
油揚げ（油抜きして1cm幅に切る）1枚
だしの素大さじ1
水1,000ml
?★あしらい?
青ねぎ（小口切り）4本
作り方
1.
ボウルに薄力粉と塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら捏ねる。なめらかになったらまとめてラップで包む。冷蔵庫に30分置く。
2.
台に打ち粉をし、①を棒状に成形し16等分に切り分けて伸ばす。
3.
内鍋に汁の材料を全て入れる。外鍋に水1杯を入れ内鍋をセットしスイッチを入れる。
4.
スイッチを入れてから25分ほど経ったら一旦蓋を取り②をなるべくくっつかないように入れて、再度蓋をする。
5.
スイッチが上がったら器に盛りつけ、青ねぎを散らして完成。
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