きのこと鶏肉のスープ
4人前
調理時間50分
台湾でおなじみの香菇?湯、きのこの種類を増やし「什錦菇?湯」としました。
台湾ではぶつ切りの鶏肉が売られていますが、日本ではほぼ売られていません。
手羽先、手羽元はとても簡単に手に入るので、これらの部位を使いました。
鶏肉ときのこからでたダシは本当においしいので、薄めの塩味に仕上げています。
しょうがも入っていて、体が温まります。
材料
鶏手羽先4本
鶏手羽元4本
しめじ1株
えのき1/2株
しいたけ4個
長ねぎ1/2本
しょうが1片
酒大さじ2
ごま油大さじ1
塩小さじ1
水1200ml
作り方
1.
きのこは食べやすい大きさに切ってほぐす。長ねぎは斜めにスライス、しょうがは薄切りにしておく。
2.
水分を拭き取った鶏肉を内鍋に並べる。その上にきのこ、長ねぎ、しょうがを散らし、塩をふり水を加える。
3.
外鍋に水1.5杯を入れ内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる。
4.
スイッチが上がったらごま油をまわしかけて塩こしょうで味を調える。
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