呉汁（ごじる）とねぎぬた
4人前
調理時間60分
都会と自然が融合し、住みやすいと言われる埼玉。自慢のねぎをはじめ、野菜がとっても美味しいんですよ。
埼玉は野菜の宝庫。肉厚で甘みが多い深谷ねぎを電鍋で蒸すとその美味しさにびっくり。また、根菜や豆類も美味しく、それらを使った呉汁は代表的な郷土料理です。
材料
◎呉汁の材料
乾燥大豆（たっぷりの水につけ一晩おく）70g
◎(A)
大根（いちょう切り）200g
里芋（一口大に切る）200g
人参（半月切り）50g
ごぼう（千切り）50g
しめじ（ほぐす）1株
油揚げ（一口大に切る）1枚
だしの素小さじ2
水1,200ml
味噌大さじ3～
◆ねぎぬたの材料
長ねぎ（1cm厚の斜め切り）2本
蒸たこ（5mmスライス）50g
◆(B)
すりごま大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ1
味噌大さじ1
だしの素小さじ1/3
作り方
1.
大豆をミキサーにかけて細かくする。ミキサーが動きにくい場合は少し水を足す
2.
内鍋に(A)と①、だしの素と水を入れて混ぜる
3.
ねぎは耐熱皿に入れ蒸し皿にのせる
4.
外鍋に水1杯を入れ、内鍋→リング→蒸し皿→蓋の順にセットしスイッチを入れる
5.
スイッチを入れてから20分ほど経ち、ねぎが軟らかくなったら先に取りだす
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