レモンチキン
2人前
調理時間60分
電鍋開けるとそこはモロッコ。香り高いレモンがアクセントの、さっぱりチキン煮込み
食材の水分でゆっくりと煮込むタジン鍋は、蒸気で加熱する電鍋とちょっと煮ています。
ゆっくり煮込むから、チキンも野菜もふっくら。
材料
鶏もも肉2枚
玉ねぎ（スライス）1個
オリーブ塩漬け16粒
(A)
オリーブオイル大さじ2
塩レモン（※）大さじ1
にんにく（おろす）大さじ1/2
しょうが（おろす）小さじ1
クミンパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
ターメリックパウダー小さじ1/4
パプリカパウダー（あれば）小さじ1/4
(B)
オリーブオイル大さじ1
塩1つまみ
作り方
1.
鶏もも肉は1枚を6等分に切る。アイラップ（ポリ袋）に鶏もも肉と(A)を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫に入れておく
2.
内鍋に玉ねぎと(B)を入れて混ぜる。外鍋に水1/2杯を入れ内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる
3.
スイッチが上がったら内鍋に①とオリーブを入れる。外鍋に水を1杯追加し、蓋をしてスイッチを入れる
4.
スイッチが上がったら塩で味を調えて完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
塩レモンは発酵食品で作るのに1か月以上かかるので、市販の塩レモンを使うと便利です。
発酵させない即席の塩レモンでも代用できます。
【即席塩レモン】レモン1個（約100g）はヘタと種を取りみじん切りにし、砂糖・塩各10gとともにポリ袋に入れしっかり揉む。冷蔵庫に入れて半日以上おく。このレシピでは大さじ1分を使います
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