茄子と豚肉のやみつき煮
2人前
調理時間30分
夏と秋、今が旬の魅惑の茄子！
茄子と豚の美味しさコラボ。さっぱりとした味付けで、副菜にぴったりです。
材料
茄子1本
豚ロースしゃぶしゃぶ用（一口大に切る）100g
砂糖大さじ1・1/2
醤油大さじ1
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
だしの素小さじ1/3
しょうがスライス1片
水180ml
作り方
1.
茄子はヘタを取り、縦２つに割る。皮目に斜めに細かく切り目を入れ水にさらして10分置き、水気をよく拭き取る
2.
①の表面に刷毛でごま油（分量外）を塗る
3.
内鍋に全ての材料を入れる
4.
外鍋に水1/2杯入れ、内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる
5.
スイッチが上がったら完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
茄子をより紫色を保つ方法
②の作業後、茄子を蒸し皿にのせて同時加熱。茄子がやわらかくなったら先に取り出して氷水にさらし、水分を拭き取っておく。スイッチが上がった煮汁に戻し入れて味を含ませる
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