キヌアとケールのパーフェクトサラダ
4人前
調理時間15分
キヌアとケールは、どちらも驚くべき豊富な栄養素が含まれ、スーパーフードと呼ばれており、人気の高い食材です。キヌアの調理は電鍋におまかせすると簡単！ ケールの深いグリーンに赤紫色の根菜をプラスして、コントラストが美しいサラダに仕立てました。
材料
キヌア（洗って水切りしておく）50g
ケール（硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る）50g
紅大根（スライス）30g
紫玉ねぎ（スライス）30g
ラディッシュ（スライス）2個
水100ml
◎パルメザンチーズまたはペコリーノチーズお好みで
★
オリーブオイル大さじ2
白ワインビネガーまたは酢大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
作り方
1.
内鍋にキヌアと水100mlを入れる。
2.
外鍋に水1/2杯を入れ、内鍋をセットして蓋をし、スイッチを入れる。スイッチが上がったらザルにあげて冷ます。
3.
ケールは硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。紅大根、紫玉ねぎ、ラディッシュはスライスして準備する。
4.
大きなボウルに★の調味料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。蒸し上がったキヌアと野菜をふんわりと混ぜ合わせ、ドレッシングを全体にまとわせる。
5.
器に盛り付け、お好みでチーズをかけて完成。
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