塩卵入り瓜仔肉
2人前
調理時間30分
蔭瓜（台湾の瓜の漬物）は朝粥の具材としてお馴染みですが、このレシピでは蔭瓜の甘みと塩漬け卵黄のコクを活かした、台湾の伝統的なおかずに仕上げました。お弁当のおかずにもぴったり！
材料
豚ひき肉150g
蔭瓜20g
塩漬け卵黄1/2個
長ねぎ1本
すりおろしニンニク大さじ1
白コショウ小さじ1 （お好みで）
ごま油小さじ1
料理酒大さじ1
蔭瓜の漬け汁大さじ3
片栗粉大さじ1
作り方
1.
蔭瓜はみじん切りに、塩漬け卵は半分に切って卵黄を取り出す
2.
ひき肉に①の蔭瓜、小口切りにした長ねぎ、ニンニク、白コショウ、ごま油、料理酒、漬け汁、片栗粉を加え、粘りが出るまで同じ方向によく混ぜ合わせる
3.
容器に②を入れ、中央を少しくぼませて塩漬け卵黄をのせる
4.
外鍋に1カップの水を入れ、蓋をして加熱。スイッチが上がったら完成
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