バックリブのやわらか煮
2人前
調理時間60分
バックリブを使い黒こしょうを効かせたビールに合う煮込みです。
こちらはフライパンを使わず、電鍋でほんの少しの水で加熱することで焼き目をつけ、その後煮込むだけ。
暑い思いをしなくても済むのがメリットです！！
真夏に暑いキッチンで料理するのは大変ですが、こうやって電鍋に任せてしまえばとても楽に料理ができますよ！
バックリブはスペアリブに比べて脂が控えめです。
厚みがある豚肉は柔らかくするのに1時間以上煮込みますが、炭酸水とお酢を使うことで、比較的短時間でやわらかく煮込むことができます。
材料
豚バックリブ600g
卵4個
★煮汁用調味料
酢100ml
醤油90ml
みりん大さじ2
砂糖大さじ3
オイスターソース小さじ1
炭酸水300ml
粗びき黒こしょう小さじ1/2
塩少々
小麦粉適量
作り方
1.
まず卵を蒸す。外鍋に水7メモリを入れ、スチームプレートを置き、小皿の上に卵を置く。蓋をしてスイッチを入れる。卵の丸い方にピンで穴をあけておくと殻がむきやすい。
2.
お肉に塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。
3.
外鍋に水を1メモリ分入れ、オーブンシートを敷き、②を並べて蓋をしスイッチを入れる。スイッチが上がったらお肉を裏返し、オーブンシートと外鍋の隙間に水を1メモリ入れ、再度蓋をしてスイッチを入れる。
4.
内鍋に★煮汁用調味料を入れて混ぜる。③と殻をむいた卵を入れ外鍋にセットする。
5.
外鍋に水1.5杯を入れて蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がったら出来上がり。
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