しじみの酒蒸し・切り干し大根と豚肉の粕汁
2人前
調理時間45分
縁結びの神様である出雲大社が有名な島根県。
旧暦の10月は、神無月ではなく神有月と呼ばれ、日本全国の神様が出雲大社に集まってくると言われています。
代表的な食材はしじみ。
綺麗な宍道湖の恵みが、電鍋でより引き立ちます！
また、切り干し大根もメジャーな食材です。
この二つを一度に調理しましょう。
材料
しじみ（砂抜きをしてこすり洗いする）200g
(A)しょうが（みじん切り）小さじ1/2
(A)醤油小さじ2
(A)酒小さじ1
かいわれ大根少々
切り干し大根（さっと洗って水けを絞る）10g
豚バラ薄切り肉(1.5cm幅に切る）30g
人参（いちょう切り）20g
だし汁360ml
味噌大さじ1・1/2
酒粕50g
長ねぎ（小口切り）5cm
作り方
1.
3人用内鍋に切り干し大根、豚肉、人参、だし汁を入れる
2.
耐熱皿にしじみを入れ、(A)をまぶす
3.
外鍋に水1杯入れ、①と蒸しラックを置き、その上に②をのせ蓋をしてスイッチを入れる
4.
スイッチを入れてから15分したら一旦蓋を取り、しじみの口が開いていたら先に皿を取り出す
5.
スイッチが上がったら内鍋に味噌と酒粕を溶かし、外鍋に水少々（2目盛）を追加し再度加熱してあたためる
6.
器に盛り、しじみにはかいわれ大根を、粕汁には長ねぎをあしらい完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
しじみは塩水で1.5～2時間ほど砂抜きをし、流水でよくこすり洗いをしましょう
Instagram
Youtube
Twitter X
Facebook