たこと茄子の地中海風煮込み
4人前
調理時間35分
たこと茄子の煮込みは、
最初に玉ねぎを加熱→本煮込み→仕上げの煮込みのステップに分かれ、若干手間がかかるように感じますが、こうすることで一回の加熱よりも断然美味しく仕上がります。
これからたこが美味しくなる季節なのと、熱くしても冷やしても美味しく食べられるのでおすすめの料理です。
作り方
1.
真たこ、茄子、マッシュルームは一口大に切り、茄子は水にしばらくさらして水気を切っておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.
内鍋に玉ねぎを入れ、塩を2つまみ程度混ぜて水1/2杯で蒸す。
3.
②のスイッチが上がったら、茄子、マッシュルーム、にんにく、トマト、オレガノ、残りの塩を加え混ぜます。
4.
外鍋に水を1杯追加して蓋をしてスイッチを入れる。
5.
スイッチが上がったらたこ、オリーブを加え、外鍋に少量の水（2メモリ程度）入れて再度加熱する。
6.
スイッチが上がったらオリーブオイルを加えて混ぜ完
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
お好みで黒コショウ少々を一緒にいただくと、ずんとした香りとピリッとする辛みがたまらない～
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