茄子とオクラの煮物
4人前
調理時間30分
蒸し暑い日はさっぱり、キーンと冷えた優しいお野菜の煮物はいかがですか？そうめんを食べる時のサブおかずにもおすすめです。
別売りの蒸し皿がある場合はオクラを分けて蒸すことで、より美味しく作ることができますよ。
材料
茄子4本
オクラ8本
油揚げ2枚
ごま油大さじ1
★調味料（混ぜておく）
砂糖、醤油各大さじ1・1/2
酒大さじ1
だし汁200ml
作り方
1.
茄子はヘタを取って、まず縦半分に切り、皮目に斜めの切れ目を細かく入れてから、長さを半分に切り、水分を拭き取る。
2.
オクラは塩（分量外）をまぶし板ずりし、ヘタの固いところを切ってから水で洗い長し、水分を拭き取る。
3.
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水分を絞って食べやすい大きさに切る。
4.
内鍋に茄子を入れごま油を全体にさっとまぶし5分置いてから調味料と油揚げ、オクラを入れる。
5.
外鍋に水1/2杯を入れ、内鍋をセットし蓋をしてスイッチを入れる。
Instagram
Youtube
Twitter X
Facebook