はす蒸し
2人前
調理時間60分
日本海や山に囲まれた石川県。カニや甘エビなどの海産物も名物ですが、土壌も野菜の栽培に適していて、とても美味しい野菜が育ちます。
今回は石川県の郷土料理のはす蒸しを、手軽に電鍋で蒸してみましょう。もっちりとしたれんこんの食感と、とろりとした餡の組み合わせ。とても上品なひと皿です。
材料
れんこん200g
えび（殻をむいて背ワタをとっておく）2尾
卵白1/2個分
塩、砂糖各1つまみ
三つ葉(3cmに切る）2本
柚子の皮（千切り）少々
★餡
だし汁200ml
片栗粉小さじ1
醤油小さじ1
塩2つまみ
作り方
1.
れんこんは皮をむいてすりおろし、水分を軽く切っておく。
2.
ボウルに①と卵白、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、2等分にして丸め、それぞれ耐熱容器に入れ、えびをのせる。
3.
別の耐熱容器に★餡の材料を入れてよく混ぜる。
4.
電鍋に水1/2杯を入れ、スチームプレートを置き、②と③の器を並べ蓋をしてスイッチを入れる。
5.
スイッチが上がったら餡をよくかき混ぜてれんこんにかけ、三つ葉、柚子の皮を散らして完成。
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