かぶら蒸し
2人前
調理時間40分
お正月やおもてなしに、上品な一品です。お刺身を使えばとっても手軽ですよ。
材料
白身魚の切り身120g
かぶ1個
卵白1/2個分
舞茸・人参少々
酒小さじ1/2
塩少々
・あんの材料
白だし大さじ1
水85ml
片栗粉小さじ1
作り方
1.
魚に塩、酒をまぶし10分置き、水分を拭き取っておく。かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げ水分を切る。
2.
ボウルに卵白と塩を入れ、ツノが立つまで泡立て、かぶを入れてやさしく混ぜる。
3.
茶碗蒸しの器または耐熱容器に魚を入れ、②をのせ、舞茸と薄切りにした人参をのせ蓋をする。蓋がなければアルミホイルをかぶせる。
4.
耐熱容器に★を入れて混ぜる。
5.
外鍋に水1杯弱を入れ、スチームプレートを置き、③と④を並べ蓋をしスイッチを入れる。10分くらいたったら一旦蓋を取り、あんをよく混ぜておく（やけどに注意）
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