笹寿司
4人前
調理時間90分
美しい山がいくつも連なる素晴らしい景色、美味しい食材が沢山の長野県。 ご当地名物料理のひとつが笹寿司です。
ふわっと笹の良い香りが広がり、幸せな気分に??
材料
米（洗って水気を切っておく）2合
昆布5cm
塩鮭2切れ
しいたけ4枚
錦糸卵50g
高菜漬け、紅生姜各20g
笹の葉大6枚または小12枚
★すし酢
★砂糖大さじ2
★酢大さじ4
★塩小さじ1・1/2
◎合わせ調味料
◎砂糖・みりん・醤油・水各大さじ2
調理方法
炊く
作り方
1.
耐熱容器にスライスしたしいたけと合わせ調味料を入れて浸す。鮭はアルミホイルでしっかり包む
2.
外鍋に水1杯を入れスチームプレートを置き、①を重ねて入れ蓋をしてスイッチを入れる。
3.
スイッチが上がったら中身を取り出して冷ます。しいたけは軽く煮汁をしぼっておく。
4.
内鍋に米を入れ、2の線まで水をそそぐ。外鍋に水1杯を入れて内鍋をセットし蓋をしてスイッチを入れる。
5.
お米が炊けたらボウルにうつし、熱いうちにすし酢を入れてうちわであおぎながら混ぜて冷ましておく。
6.
笹の葉は水に10分ほどひたして水分を拭き取る。大きい葉の場合は半分に切っておく。
7.
笹の葉に12等分にした酢飯と具材をのせて完成。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
炊飯専用内鍋があればご飯がこびりつかず、綺麗に美味しく炊けます。
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