牛肉巻きちまき
5人前
調理時間45分
蒸したちまきの葉が米に香ばしい風味をプラス！今回は簡単な巻き方で、電鍋を使って繊細な味を楽しみます。健康を考慮して、もち米の半分を雑穀米に置き換え、さらに食物繊維を追加。牛肉とサツマイモを使い、脂肪分やコレステロールを抑えたヘルシーなアレンジです。?仁（ハトムギ）をたっぷり加えることで、もちもち感と弾力のある食感が楽しめます！
材料
もち米1カップ
十六穀米0.5カップ
大?仁（ハトムギ）0.5カップ
水2カップ
ちまきの葉10枚
綿ひも10本
【◎炒め具材】
◎牛バラ肉（細切れ）200g
◎サツマイモ100g
◎桜エビ10g
◎スルメイカ15g
◎にんにく油大さじ1
【★調味料】
★醤油小さじ2
★料理酒小さじ2
★白胡椒粉小さじ1
【△牛肉の下味】
△黒胡椒粉ひとつまみ
△塩ひとつまみ
△にんにく（みじん切り）ひとつまみ
調理方法
蒸す
作り方
1.
すべての材料を準備する。米類を洗い、水が透明になるまで洗浄後、2カップの水に4時間浸す。牛バラ肉は筋を取り、一口大に切り【牛肉の下味◎】で1時間漬け込む。サツマイモは皮をむいて小さく切る。桜エビは洗って水気を切る。乾燥イカは洗って小さく切り、塩水で戻す。
2.
鍋にお湯を沸かし、ちまきの葉と綿ひもを10分煮て消毒する。葉が柔らかくなると巻きやすくなる。
3.
ちまきの葉を取り出し、冷水で洗いながら両面をスポンジで清潔にし、硬い先端部分を切り落とす。
4.
フライパンを熱し（油なし）、中火で牛バラ肉を香ばしく焼き取り出す。
5.
同じフライパンににんにく油を大さじ1入れ、弱火で【炒め具材】を炒める。その後【調味料★】を加え、混ぜ合わせて取り出す。
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