中華粽
6人前
調理時間300分
おうちで中華ちまきを味わおう！
もち米を炒め煮にしてから蒸すことで、モチモチでとても美味しいです。
材料
もち米(洗って水に2時間～一晩つけておく)2合
焼き豚(1cm角に切る)100g
人参(5mm角に切る)50g
たけのこ水煮(1cm角に切る)100g
干しエビ(ぬるま湯で戻し、戻し汁は取っておく)15g
干ししいたけ(1cmに切り、戻し汁は取っておく)10g
うずら卵水煮6個
【調味料】
砂糖大さじ2
酒大さじ1
醤油大さじ2
オイスターソース小さじ2
ごま油大さじ1
竹の皮6枚
タコ糸(竹の皮の代わりにオーブンシートでもOK)適量
調理方法
蒸す
作り方
1.
フライパンにごま油を熱し、干しエビを炒めて香りを出す。焼き豚、しいたけ、たけのこ、人参も加えて炒める。
2.
もち米が少し透き通って来たら、砂糖、酒、醤油、オイスターソース、干しエビと干ししいたけの戻し汁を加えて混ぜながら炒める。
3.
水分がなくなったらバットに広げて粗熱を取る。
4.
竹の皮の水分を拭き取り、折ってポケットを作り、その中に③を詰める。途中でうずらの卵を一つ入れ包み、タコ糸で縛る。
5.
外鍋にスチームプレートを置き、水1.5杯を入れ、④を重ね入れて蓋をしてスイッチを入れ、スイッチが上がったら完成。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
もち米を炒めてから蒸すことで、炊飯器で炊くのとは違う、より深いコクとモチモチとした弾力が生まれます。干しエビと干ししいたけの戻し汁を捨てずに使うことが、本格的な味わいへの近道です。竹の皮が手に入らない場合はオーブンシートで代用できるので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。
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