いわしの団子汁
4人前
調理時間55分
海の恵みを丸ごと味わう、千葉の郷土料理
千葉県は三方を海に囲まれた水産資源豊かな地域。
いわしを使った料理も多く、この団子汁は昔から親しまれてきた郷土料理のひとつです
一見難しそうですが、実はとても簡単。
いわしはさっと手開きし、包丁かフードプロセッサーでお団子に。
あとは出汁に入れて煮るだけ。
材料
いわし4尾(400g/正味200g）
大根（いちょう切り）50g
人参（いちょう切り）50g
片栗粉大さじ1
おろししょうが小さじ1/4
青ねぎ（小口切り）2本
だし汁800ml
酒大さじ1
醤油小さじ1
塩適量
調理方法
煮る
作り方
1.
いわしは内臓を取り出して開き、骨と尾ひれを取る。片栗粉とおろししょうが、塩ひとつまみと共に包丁で叩いて細かくするかフードプロセッサーにかける。3cm程度の団子をつくる
2.
内鍋にだし汁、酒を入れる。外鍋に水を1/2杯入れ、蓋をしてスイッチを入れる
3.
スイッチを入れて15分ほどしたら一旦蓋を取り、①の団子を入れる
4.
スイッチが上がったら醤油を入れ、塩は味を見ながら足す（小さじ1杯程度が目安）
5.
器に盛り、青ねぎを散らして完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
いわしは新鮮なものを使いましょう。だし汁は、だしの素小さじ1と水800mlでもOKです。
団子は火が通れば浮いてきます。中までしっかり加熱しましょう。
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