蒜山（ひるぜん）おこわ
3人前
調理時間120分
岡山県の雄大な景色と豊かな自然に恵まれる蒜山の名物おこわを楽しみましょう 。
蓋を開けた瞬間に広がる香りもごちそうです。
Lサイズ専用内鍋またはセイロを使ってもち米をまず蒸し、あらかじめ煮ておいた具材を混ぜて蒸し上げます。
少し手間がかかるように感じますが、実際やってみたら案外簡単ですよ。
セイロを使うことにより抜群においしくなります。
材料
もち米2合
小豆50g
山菜ミックスの水煮（水を切っておく）1パック（100g）
(A)
鶏もも肉（1.5cm角に切る）1/2枚（120g）
人参（いちょう切り）1/2本（50g）
油揚げ（油抜きし長辺を半分にし、1cm幅に切る）1枚
しいたけ（薄切り）3枚
(B)
砂糖大さじ1
酒大さじ1
醤油大さじ1・1/2
塩小さじ1
調理方法
蒸す
作り方
1.
もち米は洗い、2時間～1晩浸水させザルにあげておく
2.
内鍋に小豆と水を1杯入れる。外鍋に水を1杯入れ内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる。スイッチが上がったら水で洗いザルにあげておく。（少し硬めに茹で上がる）
3.
きれいにした内鍋に(A)と(B)を入れて混ぜる。外鍋に水1杯を入れ内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる。スイッチが上がったら取り出しておく
4.
Lサイズ専用蒸し皿またはセイロに濡らして絞った蒸し布を敷き、もち米と小豆を広げる。蒸し布の角はもち米にかぶさるようにするとよい
5.
外鍋に水1.5杯を入れ④をセットし蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がったらボウルに移し、③と山菜ミックス水煮を入れて混ぜる
6.
再度Ｌサイズ専用蒸し皿またはセイロに蒸し布を敷き、⑤を広げて包む
7.
外鍋に水1杯を入れ、⑥をセットして蓋をしスイッチを入れる。スイッチが上がりふんわり蒸せていたら完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
蒸し布が小さくてもち米にかぶさらないようであれば蒸し布を2枚使いましょう
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