蒸し鯛とあら汁
2人前
調理時間50分
鯛を丸ごと1尾使って。ふっくらしっとりの蒸し鯛と、体に染みわたるあら汁が一度に完成。
内鍋で鯛のあらを煮ている間に、蒸気を有効活用して身を蒸します。
内鍋で鯛のあらを煮ている間に、蒸気を有効活用して身を蒸します。
作り方
1.
鯛はうろこを取り三枚おろしにし、身は塩をまぶして半分に切る
2.
あらはザルに並べ、上から熱湯を回しかけ、余分な水分を拭き取り、蒸し皿（またはセイロ）にのせる
3.
内鍋に②と酒、水を入れる
4.
外鍋に水を1杯入れ内鍋をセットして蓋をし、スイッチを入れる
5.
スイッチを入れてから約20分後、一旦蓋を取り②の蒸し皿をのせて再度蓋をし5分ほど蒸す。
6.
鯛の身に火が通ったら、先に蒸し皿を取り出しておく
7.
スイッチが上がったら内鍋に豆腐とねぎ、醤油を入れ、塩で味を調えて完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
蒸し鯛には青菜やパプリカ、ねぎなどを添えると綺麗です
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