フェイジョアーダ
4人前
調理時間60分
フェイジョアーダは豆と色んなお肉を使った料理です。
こちらのお料理は見た目はあまり美しいとは言えないのですが、生のお肉や加工肉を一緒に煮込むことでうまみが豆に含まれて美味しいですよ！
硬い豆を煮るというと面倒なイメージがあると思うのですが、電鍋を使って豆を煮るととても簡単なんです。ぜひこの気軽さを体験してみてください！
電鍋を使って簡単に豆を沢山茹でておいて冷凍しておけば使いたいときに便利ですね。
材料
レッドキドニービーンズ300g
豚バラ肉250g
ソーセージ、ベーコン各100g
にんにく2片
ローリエ1枚
岩塩小さじ1
作り方
1.
【豆の下ゆで】
①豆は洗ってたっぷりの水に一晩つけておく。
②水を捨て、新しい水を900ml入れる。外鍋に水を1.5杯入れて蓋をしてスイッチを入れる。
③20分ほど経って蓋を開けてみてアクが出ていれば取る。スイッチが上がったらチェックし、柔らかくなっていれば茹であがり。煮汁は取っておく。
2.
フライパンに油を入れ熱し、肉に焼き色をつけ取り出す。そのままのフライパンでベーコン、ソーセージを炒める。
3.
内鍋に水を切った豆と②を入れる。スライスしたにんにくと岩塩を入れ、ゆで汁をひたひたに注ぎ、ざっと混ぜ合わせローリエを入れる。
4.
外鍋に水1.5杯を入れ、蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がり、豚バラ肉が柔らかくなっていればOK。好みで塩味を調えて完成。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
レッドキドニービーンズの茹でてあるものを使う場合は600g分用意してください。
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