五目豆
8人前
調理時間180分
じっくり煮含める、昔ながらの味 豆を茹でるところから作った、具だくさんの五目豆。
一見手間がかかりそうですが、電鍋なら豆を茹でるのも、そのあとの煮込みもおまかせ。
ほっとする家庭の味です。
材料
大豆(乾燥)200g
人参(1.5cm角切り)1/2本
こんにゃく(あく抜き済・1.5cm角切り)100g
昆布5g
干し椎茸5g
いんげん(筋を取り2cmに切る)50g
(A)
砂糖大さじ2
醤油大さじ5
みりん大さじ5
調理方法
蒸す
作り方
1.
大豆はよく洗い、たっぷりの水に一晩漬けておく
2.
ボウルに水500mlを入れ昆布と干し椎茸を入れて戻しておく
（夏場は冷蔵庫に入れる）
3.
内鍋に水を切った大豆と水1,000mlを入れる。
4.
外鍋に水2杯（Mサイズ電鍋は1.5杯）入れ、内鍋をセットして蓋をし、スイッチを入れる。
外鍋の水が減ってきたら水を1～2杯ずつ足し、豆が柔らかくなるまで90分程度茹でる。
茹で上がったらザルにあげておく
5.
②の昆布、椎茸は1.5cmに切っておく。戻し汁は取っておく
6.
綺麗な内鍋に大豆、人参、こんにゃく、⑤、(A)を入れる
7.
外鍋に水を1杯入れ、内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる
8.
スイッチが上がったらすぐにいんげんを加えて余熱で火を通し、そのまま冷まして味を含ませて完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
①と②は前日に仕込んでおきましょう。
具材はれんこんやごぼうを使っても美味しいです。
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