イカしゅうまい
3人前
調理時間50分
ふんわり食感に、イカの旨みぎっしり！
佐賀県は、玄界灘と有明海に囲まれた自然豊かな県。
新鮮な海の幸やブランド牛、焼き物など、食と文化が魅力です 。
呼子の郷土料理イカしゅうまいはフードプロセッサーを使えばとっても簡単。
材料
しゅうまいの皮1袋(30枚)
イカ(下処理済・正味)150g
はんぺん1枚(90g)
玉ねぎ1/4個
(A)
片栗粉小さじ1
塩小さじ1/4
ごま油小さじ1/4
おろししょうが少々
調理方法
蒸す
作り方
1.
イカは2/3量をざく切りに、残りの1/3量はみじん切りにする。
ペーパーで水気を拭き取っておく。
2.
しゅうまいの皮は2mm幅の千切りにし、ほぐしておく。
玉ねぎはみじん切りにする
3.
フードプロセッサーにざく切りにしたイカとはんぺん、(A)を入れて回す
4.
ボウルに③、玉ねぎ、みじん切りにしたイカを入れてヘラでよく混ぜる
5.
④を12等分にして丸め、しゅうまいの皮をまぶす
6.
外鍋に水を1杯入れる
【蒸し皿セットで蒸す場合】
電鍋にリングと蒸し皿プレートを乗せ、クッキングシートを敷き⑤を並べる。
【耐熱皿で蒸す場合】
耐熱皿にクッキングシートを敷き⑤を並べる。電鍋にスチームプレートを置き、耐熱皿をのせる
7.
蓋をしてスイッチを入れる。スイッチが上がったら完成。
お好みでからし醤油を添えて。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
イカの皮を剥くと白に、剝かないまま使うとほんのりピンク色に仕上がります。
団子にするとき、手に水をつけると丸めやすいです。
耐熱皿で蒸す場合は、くっつかないように2度に分けて蒸すようにしましょう。
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