あみめし
4人前
調理時間50分
瀬戸内海と豊後水道に面した大分県は、新鮮な魚介に恵まれた土地。
郷土料理のあみめしは、シンプルな料理だからこそアミの風味が際立ちます 。
内鍋で干しアミをさっと煮て、炊きたてご飯に混ぜるだけ
材料
米(洗ってザルにあげておく)2合
(A)
干しアミ25g
醤油大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
おろししょうが少々
調理方法
炊く
作り方
1.
内鍋に(A)を入れてよく混ぜる
2.
外鍋に水を1/2杯入れ、内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる
3.
スイッチが上がったらアミをお皿に出し、内鍋を洗っておく
4.
内鍋に米を入れ、2の線まで水を入れる
5.
外鍋に水を1杯を入れ、④を入れて蓋をしスイッチを入れる
6.
スイッチが上がったらごはんをほぐし、③を加えて混ぜて蓋をし、5分ほど蒸らして完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
③の工程でスイッチが上がったあと、3分ほど置いておくと余熱でチリチリとアミが炒められてより香ばしくなります。
ごはんは炊飯専用の内鍋を使って炊くとこびりつきません
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