涼圓
4人前
調理時間55分
台湾屋台でおなじみ、透明感が涼しげなぷるもちスイーツ。
生地は電鍋でさっと蒸すことで、ぷるんともっちりとした食感に。
暑い日にぴったりのおやつです。
材料
白あん100g
こしあん50g
抹茶粉小さじ1
(A)
タピオカ粉30g
片栗粉30g
水120g
調理方法
蒸す
作り方
1.
こしあんを5等分して丸める。白あんは50g分を同様に丸める
2.
残りの白あん50gに抹茶粉をよく混ぜ、5等分にして丸める。丸めたあんは冷蔵庫でしっかり冷やしておく
3.
ステンレスのボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
4.
外鍋に水を3目盛入れ、スチームプレートを置き蓋をしてスイッチを入れる
5.
スイッチを入れ5分経ったら③を置いて温めながら泡立て器で2分間絶えずかき混ぜる
6.
生地が少し重くなってきたらボウルを取り出す。
水（分量外）を少量混ぜ、リボン状に垂れるくらいまで生地を緩める
7.
耐熱皿にクッキングシートを敷く。あんに⑥の生地を絡め、くっつかないように並べる。
8.
外鍋に水1杯を入れて蓋をし、蒸気が出たら⑦の皿を置き、蓋をして4～5分蒸す。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
あん団子がくっつかないように間隔をあけて並べるのがコツです。
数回に分けて加熱してください。蒸し皿セットやセイロがあると便利です。
電鍋の中でボウルの生地をかき混ぜるので、やけどに気を付けてください
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