薑汁地瓜湯（さつまいもと生姜のデザートスープ）
5人前
調理時間40分
生姜がふわり。さつまいものやさしい甘さが嬉しい、素朴なデザート
さつまいもを生姜と一緒に煮込んだ、台湾で親しまれているデザートスープ。さつまいものほっくりとした甘さに、生姜のすっきりとした香りがよく合います。材料を電鍋に入れて加熱するだけのお手軽な甘味です。
材料
さつまいも（紅あずま、鳴門金時）500g
(A)
砂糖150g
しょうが（スライス）15g
乾燥なつめ10粒
水500ml
クコの実20粒
調理方法
煮る
作り方
1.
さつまいもは大き目の乱切り（1切れ30g位）にし、たっぷりの水に10分つけてザルにあげる
2.
内鍋に①と(A)を入れ、ざっと混ぜる
3.
外鍋に水を1/2杯入れ、内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる
4.
スイッチを入れて25分程度たったら一旦蓋を取り竹串を挿してスッと通ればスイッチを切る。硬ければ柔らかくなるまで加熱を続ける
5.
さつまいもが柔らかくなったらクコの実を入れて完成
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
紅はるかやシルクスイートなどのねっとり系は煮崩れやすいので、ホクホク系の芋を使いましょう。ホットでもアイスでも美味しくいただけます。
砂糖の一部を黒糖に代えるとコク深くなります。白玉やレモンスライスを足しても◎
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