ミディエ・ドルマス
8人前
調理時間45分
炊いたごはんで手軽に！スパイス香るトルコの名物料理。
玉ねぎとごはんをフライパンで炒め、黒こしょうやシナモンで風味豊かに仕上げます。ムール貝に詰めたら、あとは大同電鍋でふっくら蒸すだけ。貝のうまみが広がる一品です。
材料
ムール貝（足糸を取り、たわしで洗う）8個
玉ねぎ（みじん切り）小1/4個
オリーブオイル大さじ1
ごはん1膳分
（A）松の実小さじ1
（A）黒こしょう少々
（A）シナモン少々
（A）オールスパイスパウダー（あれば）少々
（A）塩ひとつまみ
レモン（くし切り）1/2個
ミニトマト4個
イタリアンパセリ少々
調理方法
蒸す
作り方
1.
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
ごはんと（A）を加えて軽く炒める。
2.
ムール貝の殻のすき間にナイフを差し込み、殻に沿って動かして貝柱を切り、殻を開く。
身のついていない側の殻に①を詰め、殻を閉じる。これを8個分作る。
※ナイフで手を切らないよう十分注意してください。
3.
外鍋に水1/2杯強を入れ、スチームプレートを置く。
②を入れた耐熱皿をのせる。
4.
蓋をしてスイッチを入れる。
5.
スイッチが上がり、ムール貝にしっかり火が通っていることを確認したら器に盛る。
ミニトマトとイタリアンパセリを添え、レモンをたっぷり絞って完成。
おいしくなるコツ／レシピの生い立ち
トルコでは屋台などでも親しまれているミディエ・ドルマス。ごはんは詰めすぎず、殻が閉じる程度に入れるのがポイントです。レモンをぎゅっと絞って食べるのが定番。本場ではレーズンやミントを加えることもあるので、お好みで加えてみてください。
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